Треска в хрустящем пивном кляре, картофель фри и соус релиш айоли

Соцветия брокколи в пивном кляре, в сочетании с ореховым соусом и сладким унаги.

Баклажаны в хрустящей корочке с добавлением пикантных огурчиков кимчи, хрустящего арахиса-чили и домашним соусом сладкий чили. Подаем с воздушным муссом из угря.

Хлеб тартин с куриным паштетом, луковым мармеладом с тимьяном и бадьяном, томленой вишней в соусе демигляс с красным вином.

Кукуруза на гриле с перцем чипотл, пармезаном и гремолатой из обжаренных сухарей со специями. Яркий, дымный вкус с хрустящей ноткой.

Креветки маринованные в чили, чесноке, лаймовой цедре и оливковом масле, обжаренные на гриле. Подаются с кокосовым чили - соусом, на основе кокосового молока, сладкого чили, базилика и кинзы. Сочное и ароматное блюдо с освежающей острой ноткой.

Куриные крылья су-вид обжаренные во фритюре и тушеные в соусе барбекю на основе бурбона, кока-колы, соуса демиглясс и куриного бульона. Сочные и хрустящие с ярким сладко-пряным вкусом.

Говядина маринованная в соусе понзу на основе брусники, соевого соуса, белого вина, имбиря и лимона.

Тартар из костреца с маринованными огурцами, желтком су-вид, бататом и луком фри сверху. Насыщенный мясной вкус с яркой кисло-пряной ноткой и хрустом.